전현무계획4 18회 경기 고양·파주 국수와 부대찌개, 한치회 맛집 기록
전현무계획4 18회에서는 경기 고양과 파주를 찾아 국수, 문산식 부대찌개, 한치회와 알탕을 소개했다. 오래 이어진 조리 방식과 각 음식의 특징을 중심으로 세 곳의 맛집 기록을 정리한다.
전현무계획4 18회 맛집 기록은 고양 일산과 파주 문산·금촌 일대의 음식점 세 곳을 담았다. 매일 새로 끓이는 국수 육수부터 여러 햄과 채소를 넣은 부대찌개, 숙성 양념으로 버무린 한치회까지 음식별 조리 특징이 소개됐다.
진밭국수 1호점 — 매일 새로 끓이는 국수와 녹두전
일산 고봉산 아래에 자리한 오래된 국숫집으로, 30여 년 동안 국수를 중심으로 운영된 곳이다. 잔치국수는 멸치와 북어, 다시마, 새우에 여러 채소와 향신 재료를 더해 한 시간 끓인 육수를 사용하며, 유부와 대파를 올려 국물 맛에 집중한다. 열무국수는 김치 육수와 양념, 아삭한 열무를 곁들이고, 비빔국수는 비법 양념장과 참기름, 열무김치를 함께 낸다. 녹두전은 노릇하게 부쳐 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 특징으로 소개됐다.
- 전화: 031-976-5190
- 방송 메뉴: 잔치국수, 열무국수, 비빔국수, 녹두전
박가삼거리부대찌개 — 파주 문산식 부대찌개의 조리 방식
파주 출신 윤도현이 추천한 문산의 부대찌개 음식점으로, 1969년 ‘부대고기찌개’라는 이름으로 시작한 곳이다. 맹물에 김치와 대파, 쑥갓을 넣고 일곱 종류의 햄과 소시지를 함께 끓여 채소의 시원한 맛과 햄의 감칠맛을 더한다. 프랑크 소시지, 살라미, 훈제 햄 등 재료마다 다른 식감과 풍미를 느낄 수 있으며, 별도로 소개된 모닝 햄은 향신료 향과 독특한 식감이 특징이다. 무짠지와 라면 사리도 부대찌개와 함께 소개됐다.
- 전화: MBN 공식 방송정보에 별도 표기 없음
- 방송 메뉴: 공식 방송정보에 별도 메뉴 표기 없음
원조한치회 — 숙성 양념을 곁들인 한치회와 알탕
파주 금촌에서 1992년부터 한치 전문점으로 이어온 곳이다. 한치회는 매일 손질한 한치를 오이, 부추, 상추, 깻잎, 배와 함께 담고, 열흘간 숙성한 양념장과 다진 마늘로 버무린다. 한치의 쫀득한 식감과 채소의 아삭함이 함께 살아나는 음식으로 소개됐다. 알탕은 생합과 굴, 오만둥이를 넣은 국물에 곤이와 이리를 더해 구성하며, 한치 다리로 만드는 별도 음식도 함께 언급됐다.
- 전화: 031-944-8882
- 방송 메뉴: 한치회, 알탕
전현무계획4 18회에서는 고양과 파주의 지역 음식과 오랜 조리 방식이 함께 소개됐다. 국수부터 부대찌개, 한치회까지 서로 다른 메뉴로 구성된 맛집 기록이다.
※ 상호·주소·전화번호·메뉴 등 기본정보는 MBN 「전현무계획4」 공식 방송정보를 기준으로 정리했습니다.
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본 내용은 MBN 「전현무계획4」 공식 방송정보를 기준으로 작성했습니다. 방송 이후 정보가 변경될 수 있으며, 실제 방문 전 최신 정보를 확인하시기 바랍니다.