전현무계획4 13회 의령 맛집기록, 가례불고기·의령 소바·소고기국밥
전현무계획4 13회에서는 경남 의령의 향토 음식과 오래 이어진 손맛을 만납니다. 의령농가밥상의 농가 밥상, 풀내음의 소바, 수정식당의 소고기국밥과 수육이 소개됩니다.
전현무계획4 13회 맛집기록에서는 경남 의령을 찾아 지역의 전통 음식과 정성스러운 한 상을 소개합니다. 직접 기른 채소를 활용한 농가 밥상부터 3대째 이어온 소바와 80년 손맛의 소고기국밥까지, 의령의 음식 문화를 살펴볼 수 있습니다.
의령농가밥상, 제철 채소와 가례불고기를 담은 농가 밥상
의령농가밥상에서는 직접 재배한 제철 채소와 손수 담근 장으로 15가지가 넘는 반찬을 차려낸 농가 밥상을 소개합니다. 가례불고기는 가례마을에서 유래한 의령식 전통 불고기로, 고기를 숯불에 초벌한 뒤 숙성하고 양념해 다시 구워내는 방식이 특징입니다. 앞다릿살·목살·삼겹살을 사용해 부위별 식감을 살리고, 꾸지뽕으로 숙성한 고기에 숯불 향을 더했습니다. 호박잎과 근대, 방앗잎 같은 쌈 채소와 함께 즐기는 구성도 소개됩니다. 함께 나온 우렁이청국장은 직접 띄운 청국장에 채수와 우렁이를 넣어 구수하고 개운한 맛을 더한 음식으로 설명됩니다.
- 전화: 055-574-7888
- 방송 메뉴: 가례불고기, 우렁이청국장
풀내음, 3대째 이어온 의령 소바와 메밀빈대떡
풀내음은 3대째 이어온 손맛으로 의령의 소바를 소개하는 곳입니다. 온소바는 쫄깃한 메밀면에 멸치육수를 붓고 시금치와 파, 소고기 장조림을 올린 구성으로 담겼습니다. 냉소바는 간장 베이스의 시원한 육수에 양파와 오이, 무생채를 곁들이며, 비빔소바는 메밀면에 매콤한 양념과 장조림을 더해 맛과 식감을 살렸습니다. 메밀 반죽에 숙주, 고사리, 오징어, 대파를 넣은 메밀빈대떡도 함께 소개되며, 의령 소바의 다양한 조리법과 메밀 음식의 구성을 보여줍니다.
- 전화: 055-572-3267
- 방송 메뉴: 온소바, 냉소바, 비빔소바, 메밀빈대떡
수정식당, 3대째 이어온 의령 소고기국밥과 수육
수정식당에서는 의령의 옛 장터에서 이어진 소고기국밥을 소개합니다. 소고기국밥은 한우 뼈와 고기를 고아낸 육수에 고기, 콩나물, 무, 대파, 토란대를 넣어 끓이며, 밥과 건더기에 뜨거운 국물을 여러 번 끼얹는 토렴 방식으로 완성합니다. 소고기수육은 가마솥에서 삶아낸 갈빗살과 소머릿살을 사용해 부위에 따른 식감을 담았습니다. 부추와 고추냉이, 김치를 곁들이는 방식도 함께 소개되며, 3대째 이어온 의령 소고기 음식의 흐름을 보여줍니다.
- 전화: 055-573-2465
- 방송 메뉴: 소고기국밥, 소고기수육
전현무계획4 13회는 가례불고기와 의령 소바, 소고기국밥을 통해 의령의 향토 음식과 대를 이어온 조리법을 함께 조명했습니다.
※ 상호·주소·전화번호·메뉴 등 기본정보는 MBN 「전현무계획4」 공식 방송정보를 기준으로 정리했습니다.
---
본 내용은 MBN 「전현무계획4」 공식 방송정보를 기준으로 작성했습니다. 방송 이후 정보가 변경될 수 있으며, 실제 방문 전 최신 정보를 확인하시기 바랍니다.