전현무계획4 17회, 고양 북어탕·냉면·LA갈비 맛집기록
전현무계획4 17회에서는 경기 고양시를 찾아 북어탕, 냉면과 손만두, LA갈비를 소개한다. 각 음식의 조리 방식과 곁들임 메뉴에 담긴 특징을 함께 살펴본다.
전현무계획4 17회는 경기 고양시의 음식점을 중심으로 맛집 기록을 이어간다. 얼큰한 북어탕부터 오이를 듬뿍 올린 냉면, 오랜 조리법을 이어온 LA갈비까지 서로 다른 음식의 특징이 소개된다.
능곡할머니북어탕 본점, 두 번 쪄낸 북어와 얼큰한 국물
능곡할머니북어탕 본점은 빨간 국물에 큼지막한 북어를 넣어 끓이는 북어탕을 소개한 곳이다. 양념한 북어를 두 차례 쪄내는 방식으로 속살은 촉촉하게, 겉은 반건조 북어 특유의 쫄깃한 식감을 살린 것이 특징으로 설명된다. 주문진 해수두부를 더해 부드러운 감칠맛을 보태고, 북어 대가리로 우린 육수에는 라면 사리를 넣어 마무리하는 구성도 함께 소개됐다.
- 전화: MBN 공식 방송정보에 별도 표기 없음
- 방송 메뉴: 공식 방송정보에 별도 메뉴 표기 없음
고자리냉면칼만두 본점, 오이를 듬뿍 올린 물냉면과 비빔냉면
고자리냉면칼만두 본점에서는 황태를 우린 육수에 양념장을 더한 물냉면과 새콤매콤한 비빔냉면을 선보인다. 두 메뉴 모두 면과 함께 아삭한 오이채를 넉넉히 올려 씹는 식감을 강조한 점이 특징이다. 손만두는 매일 아침 직접 빚으며, 얇고 쫀득한 피 안에 두부와 김치, 채소, 고기를 채워 담백한 집만두 스타일로 완성한다.
- 전화: 031-969-8250
- 방송 메뉴: 물냉면, 비빔냉면, 손만두
한일가든, 3대째 이어온 LA갈비와 얼큰갈비곰탕
한일가든은 신촌에서 시작해 고양으로 이어진 갈비의 역사를 소개한 곳으로, 3대째 같은 조리법을 이어가고 있다고 방송에서 설명한다. 간장과 통마늘, 감초, 고추씨에 배와 양파 등 여러 재료를 더한 양념에 갈비를 숙성한 뒤 구워내며, 도라지무침이나 상추쌈과 곁들이는 방식도 함께 다뤘다. 얼큰갈비곰탕은 한우 사골에 대파와 느타리버섯, 고사리를 넣고 고추 양념장을 더해 끓이는 메뉴로 소개됐다.
- 전화: 031-974-0694
- 방송 메뉴: 얼큰갈비곰탕
전현무계획4 17회에서는 고양의 북어탕, 냉면과 손만두, LA갈비를 차례로 다뤘다. 음식별 조리 과정과 곁들임의 조합이 이번 회차의 주요 내용으로 담겼다.
※ 상호·주소·전화번호·메뉴 등 기본정보는 MBN 「전현무계획4」 공식 방송정보를 기준으로 정리했습니다.
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본 내용은 MBN 「전현무계획4」 공식 방송정보를 기준으로 작성했습니다. 방송 이후 정보가 변경될 수 있으며, 실제 방문 전 최신 정보를 확인하시기 바랍니다.