チョン・ヒョンム計画4 第18回｜高陽市と坡州市で味わう温かい麺料理と鍋料理
チョン・ヒョンム計画4第18回では、高陽市の麺料理店と坡州市の郷土的な鍋料理店、イカ料理専門店を紹介します。長く営業を続けてきた店のだしや具材、調理法に焦点を当て、各店の代表的な料理を取り上げます。
チョン・ヒョンム計画4第18回のグルメ記録では、高陽市一山と坡州市文山・金村にある3店舗が登場します。だしを生かした麺料理、野菜とハムを煮込む軍隊鍋、野菜と合わせたイカ料理まで、それぞれ異なる味わいの料理が紹介されました。
高陽市の麺料理店「진밭국수 1호점」
高陽市一山の山あいにある、長年にわたって麺料理を提供してきた店として紹介されました。代表的な祝宴麺は、煮干し、干しタラ、昆布、エビ、野菜などを煮込んだだしを使い、油揚げと長ネギを添えて仕上げます。冷たいキムチだしと若い大根葉を合わせた冷やし麺、特製たれとごま油で和えた混ぜ麺、香ばしく焼き上げた緑豆チヂミも登場します。
- 電話: 031-976-5190
- 放送メニュー: 잔치국수, 열무국수, 비빔국수, 녹두전
坡州市文山の鍋料理店「박가삼거리부대찌개」
坡州市文山の郷土的な軍隊鍋の店として、1969年から続く料理が紹介されました。水にキムチ、長ネギ、春菊を加え、7種類のハムとソーセージを一緒に煮込むスタイルで、野菜の風味と肉加工品のうま味を引き出します。店独自のモーニングハムや塩漬け大根、スープを含ませたラーメンの具材も取り上げられました。
- 電話: MBN公式放送情報に個別記載なし
- 放送メニュー: 公式放送情報に個別メニューの記載なし
坡州市金村のイカ料理店「원조한치회」
坡州市で長年イカ料理を扱ってきた専門店として登場しました。細切りにしたイカをキュウリ、ニラ、サンチュ、エゴマの葉、梨などと合わせ、熟成させた特製たれとニンニクで和えたイカ刺身が紹介されます。魚卵と白子を盛り込んだ魚卵鍋には、貝やカキ、ホヤの仲間を加え、海鮮の風味を生かした温かいスープに仕上げています。
- 電話: 031-944-8882
- 放送メニュー: 한치회, 알탕
第18回では、素材の組み合わせや仕込みに特徴のある料理を通して、高陽市と坡州市の食文化をたどります。番組で紹介された料理と店舗情報を、記録された内容に沿ってまとめました。
※ 店名・住所・電話番号・メニューなどの基本情報は、MBN「チョン・ヒョンム計画4」公式放送情報を基準に整理しています。
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本記事はMBN「チョン・ヒョンム計画4」公式放送情報を基準に作成しています。放送後に情報が変更されている場合があるため、訪問前に最新情報をご確認ください。