전현무계획4 4회 합천 산채 한 상부터 한우 특모둠까지
전현무계획4 4회에서는 합천 해인사 인근의 산채 한 상과 묘산 흑돼지 요리, 합천 한우거리의 한우 특모둠을 소개한다. 산나물, 흑돼지, 한우를 중심으로 합천의 음식 이야기를 만난다.
전현무계획4 4회 맛집기록은 경남 합천을 중심으로 세 곳의 음식점을 소개한다. 해인사 아래 산채 음식부터 묘산 흑돼지, 삼가 한우까지 각 식당의 대표 음식과 조리 특징을 살펴본다.
삼일식당, 해인사 아래 산채 한 상과 자연산 송이버섯국
천년고찰 합천 해인사 아래 자리한 산채 음식점으로, 3대째 이어온 손맛과 수행자의 밥상을 소개한다. 직접 기른 산나물과 제철 식재료를 활용해 30여 가지 반찬을 차리고, 오신채를 사용하지 않은 산채 음식의 특징을 담았다. 대표 메뉴인 자연산 송이버섯국은 가을에 채취한 송이를 급속 냉동해 사용하며, 송이를 우린 물에 소금과 참기름을 더해 송이 향을 살린 메뉴로 소개된다.
- 전화: 055-932-7254
- 방송 메뉴: 자연산 송이버섯국
보성식당, 묘산 흑돼지 두루치기와 흑돼지 갈비찜
합천 묘산 흑돼지를 활용한 두 가지 요리를 소개한다. 흑돼지 두루치기는 앞다릿살을 숙성한 뒤 손으로 썰고, 간장 베이스 양념과 다진 마늘을 더해 볶아낸다. 흑돼지 갈비찜은 두툼한 갈비를 압력솥에 찐 뒤 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강청을 넣어 자작하게 끓이는 방식이다. 갈비찜에는 쫀득한 가래떡도 함께 소개된다.
- 전화: 055-931-7969
- 방송 메뉴: 흑돼지 두루치기, 흑돼지 갈비찜
합천삼가명품한우, 여섯 가지 부위의 한우 특모둠
합천 한우거리에서 1++ No.9 등급 한우를 활용한 한 상을 소개한다. 한우 특모둠에는 꽃등심, 꽃갈비, 살치살, 치마살, 토시살, 안창살 등 여섯 가지 부위가 담긴다. 고기를 취향에 맞게 구워 먹는 방식과 초생강, 고추장, 참기름을 곁들이는 조합도 함께 소개하며, 식사의 마무리로는 차돌박이를 곁들인 된장찌개가 등장한다.
- 전화: 055-931-5004
- 방송 메뉴: 한우 특모둠, 된장찌개
전현무계획4 4회는 산채와 흑돼지, 한우를 통해 합천의 다양한 음식 구성을 보여준다. 각 식당의 방송 소개 메뉴는 공식 정보 블록에서 확인할 수 있다.
※ 상호·주소·전화번호·메뉴 등 기본정보는 MBN 「전현무계획4」 공식 방송정보를 기준으로 정리했습니다.
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본 내용은 MBN 「전현무계획4」 공식 방송정보를 기준으로 작성했습니다. 방송 이후 정보가 변경될 수 있으며, 실제 방문 전 최신 정보를 확인하시기 바랍니다.